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廣東哪里可以學做燒鵝,廣東燒鵝的正宗培訓機構哪里有
2020-02-11 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數:
不少來廣東旅游或工作過的外省人都稱贊的好吃,但是為什么味道那么好的廣式燒鵝卻走不出廣東省呢?嘉政想,沒有一個正規正宗的學習是燒鵝無法走出廣東的很重要阻攔因素。燒鵝是廣東燒味美食中的一種,也是一道傳統的燒臘名菜之一。廣東燒鵝做法色澤金紅,味美可口,一整只鵝斬件后上碟,配以醬汁便可以食用,肉質脆皮鮮嫩。廣東一帶的燒鵝制作方法,至今約有700多年歷史了。

廣東燒鵝圖片
 
廣東深井燒鵝傳承至今,在廣東地區是家喻戶曉的燒臘菜,不少人都喜歡過節或家人聚餐時,砍上一道燒鵝熟食打包加菜。家喻戶曉的廣式燒鵝,卻遲遲沒有在省外地區發揚光大。因為在廣東,很多想學習正宗燒鵝的人找不到正規的學習路徑。嘉政深知其中困難,特聘請擁有20多年燒鵝制作經驗的黃福豪師傅作為老師,開設專業正規的廣東廣式燒臘培訓課程。即使你是零基礎入學,在老師的指導下,也能學習了解廣東燒臘的傳統文化并掌握廣式燒臘脆皮燒鵝燒鴨等菜式的正宗做法。培訓班開設于2008年,至今已有12年歷史,曾培養出數以千計的省外省內優秀學員。

廣東燒鵝培訓成品
 
這里,黃師傅分享一項做燒鵝很重要的細節之一:焙爐。風干,大家都知道了,就是燒鵝上好皮水后,將它放在空調房內進行“吹干”表皮的水分,才能在燒制中讓鵝身上色和脆皮。但是“烘皮”你知道嗎?“烘皮”的意思就是將風干后的鵝坯,再放進預熱好的烤爐內烘干身,這是為了進一步讓鵝身表皮干身和緊致,有利于下面的燒鵝燒制,很多人做燒鵝不上色或不夠脆,就是由于這一步沒做好。
 
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